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直営店で完全養殖シロギス

2016/07/05
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完全養殖のシロギス

近畿大学は1日から、大阪・梅田と東京・銀座に出店している養殖魚専門の直営料理店「近畿大学水産研究所」で、同大学の水産研究所が完全養殖に成功したシロギスの提供を開始しました。

 シロギスは、日本からフィリピン周辺の広い海域に生息する浅海性のキス科の魚。江戸前の代表的な魚としても知られています。

 同大学では昭和50年に世界で初めて種苗生産に成功し、平成27年には完全養殖に成功しています。

 あっさりとした甘みの上品な風味が特徴で、天ぷらの食材などとして人気があります。

 店では、初夏から夏にかけて旬を迎えるシロギスを使い、「近大産シロギスと夏野菜の天婦羅」(850円)等の料理を?中旬ごろまで限定販売します。

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