答え　カマス

海岸から急に深くなる相模湾の小田原沖、わずか８００メートル程度のところに仕掛けられた定置網で獲れるカマスは、５０センチ前後になるアカカマスと細めで３５センチほどのヤマトカマスの２種。
市場でそれぞれ本カマス、水カマスと呼ばれ、地元小田原ではネイラと呼ばれるアカカマスはヤマトカマスのおよそ１０倍の値がつく。
小田原名物、カマスの干物はこのアカカマスが使われ、アジなどと異なり、頭を残して背開きで作る「小田原開き」はこの地方の伝統だ。
地元流のおいしく焼くコツは、ホットプレートやフライパンにクッキングシートを敷き、身側から少し時間をかけてほんのりキツネ色になるまで焼き上げ、裏返すことだとか。

答え　サクラマス

沿岸よりわずか１０ｋｍで１０００ｍの急深な地形が現れる富山湾には、暖流と寒流が流れ込み、多種多様な魚が訪れる。
こうした恵まれた環境ゆえに海面養殖を行うことはなかったが、近年サクラマスが激減し、「サクラマスをもう一度食卓に」を合言葉に２０１６年に「射水サクラマス市場化推進協議会」が発足し、２年で成魚として出荷できる安定した生産を行えるようになった。
この「いみずサクラマス」には富山のソウルフード「ますの寿司」のオール射水産化への期待が大いに寄せられている。
また、庄川の伏流水と富山湾の海洋深層水を使用することで寄生虫がつきにくくし、生食を可能にした。
さらに、骨や内臓も「魚醤」の原材料にするなど、余すことなく活用されている。

答え　アユ

アユはサケ目キュウリウオ科の魚で脂ビレを持つ。
脂ビレは背ビレと尾ビレの間にある鰭き条じょうのない膜のようなヒレ。
脂ビレには尾ビレの振幅をコントロールする役割があるとされている。

答え　玉筋魚(イカナゴ)

何の魚の子かわからず「いかなる魚の子なりや」とたずねたことが名前の由来。
くぎ煮は玉筋魚が「折れくぎ」のように「くの字」に曲がり、煮詰められ茶色をしていることから付けられた名前。

答え　アカガレイ

アカガレイの名の通り、体色は赤みをおびている。
天神様に供えた後はおいしくいただくのが習わし。
焼き色がつく程度にあぶった皮目の香ばしさとほどよい脂を含む身肉は上品な味わいで、産地の越前町では地ガレイとして人気の魚。