答え　２月６日

海苔の記念日は、飛鳥時代の７０２年に大宝律令（日本最古の法令集）が施行され、海苔が「諸国指定産物」として租税(税金)の対象となった２月６日に由来する。
２月３日ころの節分で恵方巻など巻物を口にすることが多いこの時期、有明海や東京湾などの産地では、水が冷たいなか収穫最盛期をむかえている。
３月８日はサバの日。
８月６日はハモの記念日。
１０月１０日はさかなの日。十と十で、すなわち「とと」というわけ。

答え　トビウオ

暖かい海流に身を任せて北上し、沖縄から千葉沖、日本海の能登半島を越えたあたりまでとれるトビウオ。
小さい種類２種はツクシ（筑紫）とホソ（細）と呼び分け、体長３０センチを超えるような大きい種類はハマ（浜）トビ。
これらを総称して「あご」とも呼ばれる。
トビウオの水揚げ漁協日本一の屋久島近海では年間を通じて大小さまざまなトビウオが漁獲される。
１～４月は、地元で「大トビ」といわれ体長約５０センチにもなるハマトビウオ、５～１１月にはおもにすり身などの加工原料となるアヤトビウオが水揚げされる。

答え　サッパ

コハダ（コノシロ科）に似た魚で、コノシロよりサッパリしているのでサッパという名がついたといわれる。
夏から秋にかけて獲れたサッパに塩をふり、酢漬けにする。
ママカリの酢漬けをのせた寿司は岡山名物の駅弁。

答え　あゆ

「岐阜のあゆ、水戸のあんこう、明石のたい」は、昔からおいしいものの代名詞とされていた。
岐阜を代表する清流、長良川には宮内庁の御料場があり、鵜匠によるアユの鵜飼漁が行われている。
水戸藩（現・茨城県）は、全国でも有数のアンコウの産地で、アンコウを季節の野菜、豆腐などと一緒に鍋に入れ、みそで味を調えた「アンコウ鍋」は冬の定番グルメとして親しまれている。
明石は兵庫県南部の地名。
明石海峡の激しい潮流にもまれ、引き締まった身をもつマダイは日本一ともいわれるおいしさだ。

答え　鰹（かつお）

季節回遊するカツオは、春から初夏にかけてとれる初ガツオと秋にとれる戻りガツオがある。
初ガツオは季節ものとして江戸時代から珍重され、４月から５月にかけて伊豆半島近海でとれる初ものはことさら江戸っ子に人気があった。
春の初ガツオは脂が少なく、皮付きのまま火であぶって氷水で冷やしてつくるたたきがおすすめ。
肉がやわらかく、鮮度が急に落ちるカツオは、鎌倉時代頃まではおもに乾燥させ堅くした食材としていたため「堅魚」とよばれていたものが、音がなまって“かつお”となり、漢字も魚と堅をくっつけて鰹となったといわれる。