答え　クロアワビ

５月１日～９月１５日の間に採れる殻の長さが１２ｃｍを超えるクロアワビを「房州黒アワビ」として認定している。
クロアワビは生の食感のよさゆえ、日本で食べられるアワビの中で寿司ダネ、刺身で味わうのに最も適しているといわれる。

答え　アカヤガラ

四国や九州で水揚げされるアカヤガラは、細長く赤い棒状の魚体。
そのうち３分の１近くがくちばしのようになっていて体長は２ｍほどにも及ぶ。
刺身や上質な脂のだしが活きるお吸い物などにも用いられる。
魚体全体についている尾ビレと背ビレの形状から「矢柄」の名が付いた。
縦笛を思わせることから鹿児島や山口では「フエフキ」と呼ばれている。

答え　石垣鯛

石垣鯛と石鯛は同じイシダイ科で形もそっくりだが、模様が異なる。
石垣鯛は石垣模様、石鯛は縞模様。
ともに磯釣りの対象魚として人気が高い。
味や食感は似ており、刺身にすると、ともにコリコリとした食感がある。

答え　しもつかれ

「食べるのに勇気のいる見た目」とか「味が無理」などと厳しい評価も耳にすることのある栃木県の不遇の郷土食「しもつかれ」。
冷たい料理の意「しみつかり」がその名の語源ともいわれる。
初午の日に無病息災を祈り、稲荷神社に赤飯とともに供えられる。
昔の冬は食べ物に乏しく、正月の残り物の鮭や野菜、節分で使った豆をおいしくなるように工夫した。

答え　ヒラソウダガツオ

味の良いカツオながら、産地で限定的に食べられるヒラソウダガツオの旬は秋から冬。
日本海にほとんどカツオがいないため、カツオといえばヒラソウダガツオをさすことが多い。
スマ、ハガツオも秋から冬にかけて脂がのり、この時季の刺身はカツオに劣らぬともそれ以上とする声も。
マナガツオは、カツオのいない瀬戸内海でカツオに見立てたという説をもつカツオとは別種の魚。